Varianten

Es gibt viele Möglichkeiten Lebensmittel mittels des Dampfgarens zuzubereiten. Die simpelste Variante ist in ein Sieb in einen Topf mit kochendem Wasser zu hängen. Das eignet sich, um auszuprobieren, ob man gegarte Lebensmittel mag. Denn diese Zubereitungsart erreicht schnell ihre Grenzen. 

Der nächste Schritt ist eine Dampftopf mit passendem Dampfeinsatz. Doch die besten Ergebnisse erzielt man mit den elektrischen Dampfgarern oder einem Dampfbackofen.

Bei einem elektrischen Dampfgarer befindet sich am Boden eine Wasserschale, welche die darüber liegenden gelöcherten Bodenplatten mit Dampf versorgt. Hier kann der Kunde aussuchen, wie viele “Etagen” er für seinen Dampfgarer haben möchte. 

Die größere Lösung für Dampfgar-Liebhaber ist ein Dampfbackofen. In einem solchen Backofen können große Mengen an gegarten Speisen zubereitet werden. Die modernen Backöfen verfügen über technische Neuerungen und verschiedene Arten das Essen zubereiten zu können. Der Dampfbackofen muss an einem festen Wasseranschluss oder mobilen Wasserbehälter angeschlossen sein. Der Preis dieses speziellen Backofens liegt deutlich über dem eines herkömmlichen Ofens.

Was ist die Vor- und Nachteile des Dampfgarens?

Je nachdem in welcher Variante gedampft wird, kann mehr oder weniger Essen gleichzeitig zubereitet werden. In einem Kochtopf mit eingelegtem Sieb kann man selten mehr als eine Portion zubereiten, während mit einem Dampfbackofen Gerichte für die ganze Familie zubereitet werden können. Zudem fehlt beim das Röstaroma, welches durch das Anschwitzen oder Anbraten im Fett entsteht. Um darauf nicht verzichten zu müssen, könnte das gegarte Essen kurz in der Pfanne angebraten werden. 

Auf der anderen Seite ist die Zubereitung im Dampfgarer sehr unkompliziert. So kann zum Beispiel nichts anbraten oder verkochen. Überraschenderweise können in einem Dampfgarer Aromen nicht übertragen werden. Daher kann Süßes und Salziges gleichzeitig gegart werden. Dadurch spart man Zeit, Energie und mit vielen Töpfen beziehungsweise Pfannen zu hantieren. 

Weiterhin liegt das Gargut nicht in der Flüssigkeit, sondern wird indirekt gegart. Durch die schonenden Zubereitung bleiben mehr Aromen und Vitamine enthalten. Ein weiterer gesundheitlicher Aspekt ist das mit dem Dampfgaren ein Kochen fast ohne Fett und Salz möglich ist. Das Garen verstärkt den Eigengeschmack zum Beispiel von Gemüse, sodass eine fett- und salzfreie, mindestens aber reduzierte Ernährung möglich ist.